晚餐做一款汤咖喱烧起司饭,滋味浓郁,清爽不腻,别具一番风味

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  晚餐做一款汤咖喱烧起司饭。做法不同于传统日式咖喱的浓稠酱汁,汤咖喱的汤是可以直接当汤喝的,利用炒成麦芽糖色的洋葱和大量新鲜蔬菜与猪肉,熬煮出鲜美汤头,滋味浓郁却清爽不腻。米饭佐着烧过的起司和汤咖喱一起享用,别具一番风味,暖心的美味料理。

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  材料:猪肩胛肉600克、米2杯、胡萝卜250克、绿花椰200克、洋葱200克、杏鲍菇200克、地瓜250克、鸡蛋3个、咖喱块2小块、起司片4片、水1000毫升

  用电锅煮饭。1杯米可煮出2碗饭,米轻轻搓洗2次,1杯米加1杯水,浸泡15-30分钟,电锅外锅放0.6杯水,煮至开关跳起,再焖15分钟,把饭翻松,再焖5分钟即可。

  汤锅装1/3锅水,煮滚,将整块猪肩胛肉放入汆烫5分钟,再用冷水冲洗干净,切成约3公分块状备用。

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  在沙司锅中放入鸡蛋,再加进足以淹过蛋的水量,并加入1匙盐,小火加热至沸腾,再煮7分钟后熄火,迅速将蛋移至水龙头下冲冷水至冷却,再用纸巾干净,然后小心剥壳,用水果刀切半备用。

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  洋葱洗净→顺纹切半→剥掉外皮→将切面朝下紧贴菜板,再切去头尾→再逆纹切丝;地瓜和胡萝卜洗净切滚刀块(刀工需一致,但地瓜要切得比胡萝卜大2倍);绿花椰整棵浸泡在水里,接着打开水龙头,以不断流动的小水冲洗浸泡约15分钟。将花蕾部分一小朵一小朵切下来,花茎部分则用削皮刀削去粗硬的表皮,再切小块;杏鲍菇用厨房纸巾擦拭表面,再切滚刀块。

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  咖喱块放碗里,加3汤匙热水搅拌融化成咖喱糊。

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  汤锅(容量至少3.5公升)洗净擦干水分,放入1匙食用油和洋葱丝(冷锅冷炒洋葱,较不易焦),洒点盐(约1/8匙,帮助洋葱释放出水分,较快炒软),以中小火炒软炒香,过程中如果觉得太干,可加一两汤匙水,炒到洋葱呈麦芽糖色,约需10分钟。

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  然后把洋葱拨到锅边,再将肉块摆入贴在锅面,煎炒到略为金黄上色。

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  再将胡萝卜、杏鲍菇和绿椰菜花茎块加入翻炒2、3分钟。

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  再加入地瓜和1000毫升水(水要盖过所有材料,最好再高出2公分),中大火煮沸,转小火,继续熬煮20分钟。

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  然后摆入绿花椰的花蕾,茎部朝下,花蕾不需没入汤汁中,盖上锅盖闷煮5分钟。请试吃或用叉子试胡萝卜,确定够软了才能继续下一个步骤。

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  将调好的咖喱糊加入汤汁中,轻轻搅拌均匀,再煮滚即可,试喝汤汁,如果觉得味道不够可再加咖喱块,如果觉得太咸可加点热开水。

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  把米饭先盛入饭碗里,再倒扣至盘子上,盖上一片起司片,再以瓦斯喷枪炙烧。

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  将汤咖喱分装至宽口大碗中,并摆入半颗水煮蛋。食用时先喝一口汤汁,再取一口米饭充分浸泡汤汁一起品尝。

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  食谱笔记:

  1杯米是150克,鸡蛋一人半个或一个,地瓜也可以换成马铃薯。蔬菜部分也可以使用玉米、苹果、白花椰、红黄甜椒、玉米笋、秋葵等等,随君喜好。看需要烹煮的时间决定下锅时机,如果没有瓦斯喷枪,也可以进烤箱烤约5分钟至起司软化,或放入干锅中煎软都可以。

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  大家好!我是城市食报,日常生活中,朋友都爱叫我城食君,喜欢烹饪,爱好尝试做新食谱,时不时还会游走于城市的街头寻找好吃的美食,美味留存于脑中的记忆,通过文字传递美食的喜悦,分享给也爱吃的朋友,很高兴认识大家,在字里行间。今天分享的食谱「汤咖喱烧起司饭」就介绍到这里。我想,所谓好吃的料理,无须过多的调味,简单新鲜的食材,单纯的料理就很美味。

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